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ANGINパーソナルトレーニング代表 三浦 風太です。

トレーニングを通して「QOL」を向上するお手伝い

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素材を熱した油の中に入れて加熱する「揚げる」という調理法。揚げ物は大きく４つに分けられます。

素揚げ……素材をそのまま揚げる

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唐揚げ……小麦粉や片栗粉などをつけて揚げる

天ぷら……小麦粉と卵を合わせた衣をつけて揚げる

フライ……パン粉をつけて揚げる

熱した油の中に素材を入れると、素材に含まれる水分が出る代わりに、油分を吸収します。

その吸う油の割合のことを「吸油率」と言います。　

同じ油、温度で揚げ物をしても、使う素材や切り方によって吸油率が異なります。

上に書いた4種類の揚げ方、級油率が低い順に並んでいます。　　　

揚げ物はカロリーの観点から基本は控えるべきですが、どうしても摂取するのであれば「素揚げ」が最もヘルシーとなります。覚えておきましょう！